Приготовление
1 час и 20 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны
Курица с каштанами по-азербайджански
09 декабря 2019
Как и практически все рецепты азербайджанской кухни, этот рецепт очень прост, набор ингредиентов минимальный. Но, несмотря на простоту приготовления, блюдо получается очень ароматным и вкусным.
Ингредиенты
Основные
| курица | 700 г |
| каштаны | 400 г |
| лук репчатый | 3 шт. |
| сливочное масло | 200 г |
| куркума | 1 щепотка |
| соль | 1 по вкусу |
| перец | 1 по вкусу |
| куриный бульон | 300 мл |
ШАГ 1/8
Подготовим необходимые ингредиенты. Можете взять небольшую целую курицу, у меня большие окорочка от домашней курицы.
ШАГ 2/8
У каштанов срезать шапочку, сделать надрезы и сваривать в кипящей подсоленной воде до готовности. Очистить.
ШАГ 3/8
В сковороде растопить 50 г сливочного масла и быстро обжарить курицу со всех сторон. Посолить и поперчить по вкусу.
ШАГ 4/8
В ту же сковороду, где обжаривалась курица, положить 150 г сливочного масла и потомить лук на среднем огне до карамелизации. На это уйдет 15–20 минут.
ШАГ 5/8
В конце приготовления лука добавить щепотку куркумы.
ШАГ 6/8
Осталось выложить в сковороду курицу и каштаны.
ШАГ 7/8
Вливаем куриный бульон. Если бульон не соленый, солим по вкусу. Накрываем сковороду крышкой, убавляем мощность конфорки до минимума и томим курицу 40–60 минут до готовности. Мне нравится подавать это блюдо прямо в сковороде, макая в ароматную подливу свежим лавашом. Вкус у этого блюда просто волшебный. Ароматные, нежные каштаны, сладкий карамелизированный лук и пряная куркума — просто идеальное сочетание.
ШАГ 8/8
Можно подать курицу с каштанами с жасминовым рисом и зеленью. Приятного аппетита!