Все продукты комнатной температуры. Масло и мед хорошо взбить.

Добавить имбирь и цедру, хорошо перемешать.

Вбить по одному яйца, хорошо взбивая.

Получилось вот так — гладкая текстура.

Влить молоко, взбить очень аккуратно.

Затем — мука с разрыхлителем, перемешать.

Духовка — на 160°C. Форма застелена пергаментом. Половина теста — в форму, засыпать малину, накрыть второй половиной теста. Выпекаю 1 час. Результат готовности зависит от возможностей вашей духовки. 

Достать кекс, дать немного остыть, срезать верхушку. Полить апельсиновым соком.

Ликер размешать с малиной (подойдет свежая замороженная, протертая с сахаром). Если нет грушевого ликера, возьмите апельсиновый или, как вариант, бренди!

Добавить сахарную пудру, быстро размешать.

Нежно и аккуратно полить кекс!

Верхушку раскрошить и посыпать кекс снизу по желанию.

Вот так выглядит в разрезе, кекс еще не совсем остыл, текстура очень мягкая. Аромат имбиря, лимонной цедры и апельсинового фреша наполняет дом! В идеале дать постоять часа два не в холодильнике!

Я украсил листиками мяты.

И маленькими розами.

Глазурь очень ароматная и глянцевая, ликер придает очень оригинальную пикантность в сочетании с малиной!

Желаю вам хорошего настроения в хорошей компании! Приятного аппетита!