На ок. 4 литра бульона:
2 кг. куриного каракаса (или кости с остатками мяса)
½ головки чеснока, зубчики с кожурой
5 стеблей сельдерея, крупно нарезанные
2 средних лука-порея, крупно нарезанные
2 средних лука, крупно нарезанные
2 большие морковки, крупно нарезанные
3 лавровых листа
3 веточки свежего розмарина
5 веточек свежего тимьяна (чабреца)
5 стеблей петрушки
5 горошин черного перца
6 литров холодной воды
между шагом 1 и 2 много пропустили...