Приготовление
2 часа и 45 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
8 персон
Леопардовый хлеб с шоколадом и корицей
18 декабря 2019
Сладкий хлеб тоже может быть полезным! Леопардовая бриошь из цельнозерновой и кукурузной муки с тростниковым сахаром и горьким шоколадом украсит любой праздничный стол. Только представьте, на вид обычная булка, а если разрезать, то удивлению нет предела! Готовится это чудо довольно просто, однако немного усидчивости не повредит.
Ингредиенты
Основные
| пшеничная мука цельнозерновая | 60 г |
| кукурузная мука | 50 г |
| пшеничная мука | 190 г |
| молоко | 180 г |
| яйца куриные | 2 шт. |
| сахар тростниковый | 30 г |
| сливочное масло | 35 г |
| дрожжи свежие | 12 г |
| корица молотая | 1 ч. л. |
| какао | 1,5 ст. л. |
| шоколад черный горький 70% | 30 г |
| соль | 3 г |
| кунжут | 2 ч. л. |
ШАГ 1/15
Смешиваем 150 мл теплого молока и сливочное масло, добавляем свежие дрожжи и тростниковый сахар. Размешиваем, пока дрожжи полностью не растворятся.
ШАГ 2/15
Отдельно взбиваем вилкой одно крупное яйцо, добавляем в миску.
ШАГ 3/15
Обычную пшеничную муку просеиваем, насыпаем в миску с жидкими ингредиентами, добавляем мелкую соль.
ШАГ 4/15
Насыпаем цельнозерновую пшеничную муку.
ШАГ 5/15
Насыпаем кукурузную муку.
ШАГ 6/15
Выкладываем тесто на доску, посыпанную мукой, месим 8–10 минут.
ШАГ 7/15
Делим тесто пополам. Одну половину делим еще раз пополам — получатся две четвертинки.
ШАГ 8/15
1 чайную ложку какао и молотую корицу смешиваем со столовой ложкой теплого молока. 1 столовую ложку какао и растопленный горький шоколад смешиваем со столовой ложкой теплого молока. К одной четвертинке теста добавляем смесь с какао и корицей, ко второй — какао с шоколадом, тщательно вымешиваем. Половину теста оставляем как есть. Раскладываем три вида теста в миски, смазанные оливковым маслом.
ШАГ 9/15
Затягиваем миски с тестом пищевой пленкой, оставляем на 1 час 30 минут при комнатной температуре.
ШАГ 10/15
Обминаем тесто, делим каждое на 9 частей.
ШАГ 11/15
Каждый кусочек раскатываем колбаской.
ШАГ 12/15
Раскатываем кусочек шоколадного теста, кладем на него колбаску из теста с корицей, заворачиваем, затем оборачиваем сверток тонко раскатанным светлым тестом.
ШАГ 13/15
Также раскатываем и собираем остальное тесто, получится 9 колбасок. Укладываем их в форму, в моем рецепте внизу — 4 штуки, сверху — 5. Накрываем форму полотенцем, оставляем на 35–40 минут при комнатной температуре.
ШАГ 14/15
Разбалтываем яйцо, смазываем верх булки, посыпаем кунжутом.
ШАГ 15/15
Отправляем в разогретую до 210°C духовку на 25 минут. Остужаем на решетке. Приятного аппетита.