Name: Фондан из белого шоколада
Prep time: 1 d
Cook time: 35 min
Total time: 1 d 35 min
Yield: 6
Cuisine: французская кухня
Ingredients: шоколад белый - 60 г; черносмородиновое варенье - 60 г; лимонный сок - 6 капель; яйца куриные - 5 шт.; сахар - 100 г; шоколад белый - 180 г; сливочное масло - 50 г; пшеничная мука - 50 г

Рецепт

Главная»Рецепты»

Фондан из белого шоколада

vicky25 октября 2020

Приготовление

35 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

Petit Gâteau (по-французски — «маленький кекс») представляет собой десерт, состоящий из небольшого бисквитного кекса, покрытого хрустящей корочкой, и начинки из жидкого шоколада. К «Пети Гато» часто подается порция ванильного мороженого. Petit Gâteau впервые стал известен в 1990 году в ресторанах Нью-Йорка. Сегодня существуют разные варианты десерта. Да и названия десерта разнятся. В англоговорящих странах распространено название «Кекс с лавой» или «Тающее шоколадное пирожное». Французская кухня разделяет еще один вариант этого пирожного: fondant au chocolat — «тающий шоколад с шоколадом». Мое пирожное сегодня выполнено из белого шоколада с маленьким секретом внутри, которым является ягодный наполнитель. Ягода может быть любой, предпочтение нужно отдать ягоде интенсивного яркого цвета.

Ингредиенты

Начинка

шоколад белый

60 г

черносмородиновое варенье

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

На водяной бане растопить шоколад. Я ставлю ковшик с мелко нарубленным шоколадом на маленький огонь, но если вы не уверены, то ставьте на водяную баню. Растопленный шоколад смешать со смородиновым вареньем и лимонным соком. Массу поместите в маленькие формочки и отправьте в морозилку на сутки или до востребования. Масса должна заморозиться или стать плотной по консистенции.

шаг 2/10

Для теста растопить шоколад с маслом.

шаг 3/10

Взбить яйца с сахаром в пышную пену. Масса должна увеличиться в объеме и посветлеть. Аккуратно венчиком в ручном режиме вмешать муку и постепенно вмешать шоколад. Получится нежнейшая масса кремовой консистенции.

шаг 4/10

Разогреть духовку до 180°C. Формочки (желательно силиконовые) смазать сливочным маслом. Вылить тесто на 1/4 от всего объема формы, поставить на 5 минут в духовку. Вынуть из духовки и вложить прямо посередине начинку. Залить оставшимся тестом.

шаг 5/10

Выпекать 20–25 минут. Дать немного остыть и аккуратно вынуть фонданы из формочек.

шаг 6/10

По желанию посыпать сахарной пудрой. Как видно на пошаговых фото, цвет начинки отличается от цвета на главном. Это объясняется тем, что я делала десерт дважды: первый — с яркой смородиной, но без главного фото, а второй — с малиной, перетертой с сахаром. Из-за этого рецепт завис на полгода.

шаг 7/10

Этот момент всегда очень волнителен. При разрезе главное, чтобы серединка, оставшаяся жидкой, вытекала. Но для этого нужно строго придерживаться правил рецепта. Добиться этого не так-то легко: имеет значение то, что по-разному пекут духовки, величина формочек, роль играет даже выдержка самой хозяйки.

шаг 8/10

У меня начинка вытекла только в третьем пирожном, но гости ждали угощения, и я поспешила сфотографировать.

шаг 9/10

Неимоверно нежный десерт, который нужно подавать в теплом виде. Приятного вам аппетита!

шаг 10/10

Яркой вам осени!

Комментарии — 4

Галина

4 года назад

С таким десертом и непогода не страшна 😋

vicky

4 года назад