Варю около 2 часов бараньи кости, параллельно обжариваю в сковороде на подсолнечном масле мелко пропущенные через терку морковь, болгарский перец, помидоры. Добавляю в поджарку красный и черный перец, абхазскую аджику, чеснок, соль, томатную пасту.

Когда поджарка готова, аккуратно высыпаю ее в кастрюлю с бараньим бульоном. Добавляю туда же стопочку водки для остроты, мелко нарезанные кусочки свинины, курицы, баранины, немного картошки и в конце засыпаю промытый рис. Варим все это около 30 минут, выключаем газ и оставляем настояться на 2–3 часа. Рекомендую подавать к столу с лавашом, зеленым луком, немного сметанки. Так же я варю домашнее пиво и, естественно, подношу его гостям с харчо. Приятного аппетита!