


Этот кекс для любителей красивых шоколадных историй!
Шоколад, кофе, корица, ликер — и все это на кокосовом молоке!
Приготовьте его однажды, и многие другие будут забыты — он станет фаворитом ваших домашних кексов!
кокосовое молоко | 200 мл |
яйца куриные | 4 шт. |
сахар | 100 г |
сливочное масло | 200 г |
мука | 250 г |
какао | 4 ст. л. |
разрыхлитель | 12 г |
изюм белый | 1 горсть |
изюм черный | 1 горсть |
шоколадные капли | 1 горсть |
корица молотая | 1 ч. л. |
кофе черный | 1 ч. л. |
ликер Cointreau | 50 мл |
сахарная пудра | 4 ст. л. |
ликер | 2 ст. л. |
Все продукты комнатной температуры. Масло, сахар — в миску, взбить.
По одному ввести яйца, взбить.
Добавить кокосовое молоко, взбить (если нет, замените на обычные сливки 15–20%).
Затем — мука и разрыхлитель. Взбить.
Какао я добавил двух видов, одно (что потемнее) — с кофе. Взбить.
Затем — изюм, шоколад.
Хорошо размешать, добавить корицу, молотый кофе.
Пергаментом застелить форму.
Духовку разогреть до 160°C. Тесто выложить в форму. Выпекать примерно час. Результат готовности зависит от возможности вашей духовки, посматривайте!
Вынуть кекс, дать немного остыть.
Срезать верхушку, пропитать ликером.
Пока кекс пропитывается ликером, лучше оставить его в покое.
Пудру с ликером перемешать (у меня для глазури миндальный ликер).
Глазурь готова.
Полить глазурью кекс.
Верхушку раскрошить, по периметру кекса распределить.
Вот так в разрезе, пока теплый немного.
Такой вид кекс имеет, постояв пару часов. Текстура очень шоколадная, похожа на текстуру брауни.
Изюм пропитан ликером и шоколадом, я бы сказал, что это не изюм уже, а мармелад!
Хочу отметить глазурь: если добавить много пудры, глазурь в результате застынет и при нарезке будет крошиться, поэтому важно соблюсти пропорции, тогда результат вас очень порадует!
Всем добра и удачи!