Кекс «Волшебник из страны Оз»
Aleks
15 февраля 2020
Приготовление
1 час
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
7 персон

Этот кекс для любителей красивых шоколадных историй!

Шоколад, кофе, корица, ликер — и все это на кокосовом молоке!

Приготовьте его однажды, и многие другие будут забыты — он станет фаворитом ваших домашних кексов!

Ингредиенты
Тесто
кокосовое молоко200 мл
яйца куриные4 шт.
сахар100 г
сливочное масло200 г
мука250 г
какао4 ст. л.
разрыхлитель12 г
изюм белый1 горсть
изюм черный1 горсть
шоколадные капли1 горсть
корица молотая1 ч. л.
кофе черный1 ч. л.
Пропитка
ликер Cointreau50 мл
Глазурь
сахарная пудра4 ст. л.
ликер2 ст. л.
ШАГ 1/21

Все продукты комнатной температуры. Масло, сахар — в миску, взбить.

ШАГ 2/21

По одному ввести яйца, взбить.

ШАГ 3/21

Добавить кокосовое молоко, взбить (если нет, замените на обычные сливки 15–20%).

ШАГ 4/21

Затем — мука и разрыхлитель. Взбить.

ШАГ 5/21

Какао я добавил двух видов, одно (что потемнее) — с кофе. Взбить.

ШАГ 6/21

Затем — изюм, шоколад.

ШАГ 7/21

Хорошо размешать, добавить корицу, молотый кофе.

ШАГ 8/21

Пергаментом застелить форму.

ШАГ 9/21

Духовку разогреть до 160°C. Тесто выложить в форму. Выпекать примерно час. Результат готовности зависит от возможности вашей духовки, посматривайте!

ШАГ 10/21

Вынуть кекс, дать немного остыть.

ШАГ 11/21

Срезать верхушку, пропитать ликером.

ШАГ 12/21

Пока кекс пропитывается ликером, лучше оставить его в покое.

ШАГ 13/21

Пудру с ликером перемешать (у меня для глазури миндальный ликер).

ШАГ 14/21

Глазурь готова.

ШАГ 15/21

Полить глазурью кекс.

ШАГ 16/21

Верхушку раскрошить, по периметру кекса распределить.

ШАГ 17/21

Вот так в разрезе, пока теплый немного.

ШАГ 18/21

Такой вид кекс имеет, постояв пару часов. Текстура очень шоколадная, похожа на текстуру брауни.

ШАГ 19/21

Изюм пропитан ликером и шоколадом, я бы сказал, что это не изюм уже, а мармелад!

ШАГ 20/21

Хочу отметить глазурь: если добавить много пудры, глазурь в результате застынет и при нарезке будет крошиться, поэтому важно соблюсти пропорции, тогда результат вас очень порадует!

ШАГ 21/21

Всем добра и удачи!