Еврейский праздничный хлеб
gapapolya
16 февраля 2020
Приготовление
35 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
6 персон

Хала готовится из дрожжевого теста и заплетается в виде косы. Коса может состоять из 4, 6, 8 жгутов. Таким образом в прошлом женщины, выпекающие хлеб в общественных пекарнях, могли легко отличить свою халу от чужой. 

Ничего сложного в приготовлении еврейского хлеба нет. В интернете можно найти массу подробных видео, как заплести халу из разного количества жгутов. Чем больще жгутов, тем интереснее форма хлеба получается. Для приготовления теста воспользуюсь автоматической хлебопечью Panasonic SD-ZB2512. Потребуется только заложить ингредиенты в форму, включить подходящую программу в меню и заняться другими делами до звукового сигнала, свидетельствующего о готовности теста.

Ингредиенты
Основные
дрожжи сухие1 ч. л.
вода130 мл
сахар3 ст. л.
растительное масло3 ст. л.
соль6 г
мука350 г
яичные желтки2 шт.
яйца куриные1 шт.
молоко1 ст. л.
мак1 ст. л.
ШАГ 1/18

Подготовить необходимые продукты. Муку просеять через сито.

ШАГ 2/18

В инструкции к хлебопечи выбрать подходящую программу.

ШАГ 3/18

Достать форму из корпуса аппарата. Установить основную лопатку для замешивания теста.

ШАГ 4/18

Согласно инструкции засыпать сначала сыпучие ингредиенты (муку, соль, сахар).

ШАГ 5/18

Добавить воду, крупное яйцо, яичный желток, растительное масло.

ШАГ 6/18

Дрожжи засыпать в специально предназначенный диспенсер.

ШАГ 7/18

Установить емкость с ингредиентами в корпус хлебопечи. Закрыть крышку. Подключить прибор к электросети.

ШАГ 8/18

В меню выбрать подходящую программу для приготовления теста, например, основной режим под номером 15. Автоматически установленное время — 2 часа 20 минут. Запустить программу, нажав кнопку «Старт».

ШАГ 9/18

Через отведенное время достать тесто из формы.

ШАГ 10/18

Для точности тесто взвесить и разделить его на четыре части, одинаковые по весу. Каждую часть скатать в шар, накрыть пленкой и оставить на 30 минут. Затем из шариков теста раскатать жгуты одного размера (38–40 см). Оформлять изделие удобнее сразу на пергаменте, чтобы легче его было перенести на противень.

ШАГ 11/18

Жгуты соединить между собой сверху и начать заплетать в косу. Переложить в сторону 3-ий жгут и под ним перенести 1-ый. Все движения направлены вверх и в сторону.

ШАГ 12/18

3-ий жгут возвратить на место. 4-ый жгут перенести в противоположную сторону.

ШАГ 13/18

Жгут 1 — посередине между 2-ым и 3-им. Жгут 2 перенести в противоположную сторону. Жгут 4 должен оказаться между 1-ым и 3-им.

ШАГ 14/18

Жгут 3 перенести вверх и в сторону.

ШАГ 15/18

Верхний 2–ой жгут опустить между 1-ым и 4-ым.

ШАГ 16/18

1-ый крайний жгут перенести в противоположную сторону. Повторить раппорт до конца.

ШАГ 17/18

Концы теста заправить под низ изделия. Дать хале время подняться. Смазать со всех сторон взбитым с молоком яичным желтком и посыпать маком.

ШАГ 18/18

Выпекать хлеб в разогретой до 180°C духовке в течение 35 минут.