


Любимое мной итальянское блюдо! Готовлю редко, но ем с удовольствием.
рис для ризотто ТМ «Националь» | 250 г |
лук репчатый | 1 шт. |
сельдерей стебли | 40 г |
оливковое масло | 2 ст. л. |
вино белое | 120 мл |
овощной бульон | 1100 мл |
сливочное масло | 50 г |
пармезан | 70 г |
горошек зеленый замороженный | 150 г |
соль | 1 по вкусу |
Сварить овощной бульон. Процедить и поставить обратно на плиту. Он все время должен быть горячим.
Зеленый горошек бланшировать, воду слить. Половину горошка размять вилкой. Вторую половину оставить целой.
Разогреть масло в сковородке. Лук и сельдерей нарезать мелкими кубиками. Готовить, помешивая, 3–4 минуты до момента, когда лук начнет становиться прозрачным.
Всыпать рис для ризотто ТМ «Националь», жарить 1 минуту, помешивая.
Влить вино, дать ей выпариться. На этом моменте засечь таймер на 18–19 минут.
Когда вино выпарится, влить 2 половника горячего бульона, перемешать. Огонь средний. Готовить до выпаривания и снова влить 2 половника бульона.
По этой схеме готовим, пока таймер не сработает. От плиты не отходить, постоянно помешивать и следить.
Через 18 минут рис еще альденте. Всыпать бланшированный горошек, перемешать. Готовить 1 минуту вместе.
Сыр натереть на средней терке. В сковородку добавить сыр и сливочное масло. Энергично размешать лопаткой, готовить еще 1 минуту. Добавить соль по вкусу.
Ризотто с горошком готово! Консистенция ризотто несухая, но и в бульоне рис плавать не должен.
Есть ризотто сразу. Как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу. Приятного аппетита!