


Делаем простой и выгодный рецепт домашней икры из рыбы.
рыбные обрезки, головы, плавники | 150 г |
соль | 1 по вкусу |
перец горошком смесь | 1 по вкусу |
манная крупа | 200 г |
чеснок | 1 по вкусу |
томатная паста | 3 ст. л. |
вода | 1 л |
Берем обычные рыбные головы, обрезки, потроха. Здесь важный момент — они должны быть от соленой селедки, не сырой ни в коем случае. Закидываем их в кастрюлю, доводим до кипения и 10–15 минут варим на медленном огне, добавив соль, перец по вкусу.
Далее готовый бульон процеживаем через сито в другую кастрюлю. Все остатки рыбы выкидываем — они сделали свое дело.
В чуть кипящий бульон добавляем томатную пасту — она придаст цвет и элегантные нотки вкуса. Добавляем измельченный чеснок и варим примерно 15 минут на небольшом огне. Нужно дать пасте дойти до состояния, когда она раскроет все свои вкусовые качества и избавится в первую очередь от ненужной нам кислоты.
Начинаем постепенно добавлять манную крупу в бульон. Добавляем небольшими порциями и тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комочки, которые в последствии испортят вид икринок и будут больше напоминать клецки.
Как понять, что все готово? Бульон прилично загустеет, станет тяжело его мешать. И само собой — никаких комочков. Икру лучше накладывать на тосты. Икрой данное блюдо называется, потому что бульон в сочетании с манной крупой действительно приобретает форму икринок.