Мини-батоны с вялеными помидорами
daiquiri
10 марта 2020
Приготовление
2 часа и 20 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
10 персон

Сегодня приготовили маленькие батоны в итальянском стиле с вялеными томатами в оливковом масле и жареным луком. Цвет получился очень красивый за счет добавления паприки и томатного соуса, во вкусе чувствуется оливковое масло с легкой кислинкой от помидоров. Формовка веретеном по типу чириол не обязательна, можно формовать в виде булочек или одного батона. В данном рецепте требуется высокопротеиновая мука, не менее 12%. Пробуем режим хлебопечки «Тесто — основной с начинкой».

Ингредиенты
Наполнитель
помидоры вяленые в масле75 г
Тесто
мука675 г
оливковое масло4 ст. л.
сахар3 ч. л.
соль3 ч. л.
вода минеральная газированная405 мл
дрожжи сухие8 г
паприка сладкая1 ч. л.
томатный соус2 ст. л.
лук сушеный30 г
ШАГ 1/7

С вяленых помидоров (у меня домашнего приготовления) слить масло, нарезать мелко.

ШАГ 2/7

Дрожжи кладем в диспенсер. Вяленые томаты будем добавлять по сигналу хлебопечки через 50 минут после запуска программы. Остальные ингредиенты складываем в дежу. Оливковое масло берем из банки с вялеными помидорами! В качестве томатного соуса подойдет и соус для пиццы или на крайний случай кетчуп. Воду используем газированную для улучшения разрыхления теста. Сухой лук кладем сразу, чтоб он размок и не царапал дежу при добавлении.

ШАГ 3/7

Выставляем режим «Тесто — основное с наполнителем». Здесь не кладем томаты в диспенсер, а добавляем непосредственно в дежу. Это удобно, когда наполнитель жирный или липкий. Добавляем вяленые помидоры.

ШАГ 4/7

Подошедшее тесто разделить на 10 кусочков примерно по 120 г каждый. Подкатать, накрыть и дать отдохнуть 15 минут.

ШАГ 5/7

Сделать батоны любой формы, я сделала веретено и разрезала сверху слегка. Оставить на расстойку на 40 минут.

ШАГ 6/7

Духовку нагреть до 230°C, поставив под низ посуду с горячей водой. Поставить хлеб в духовку. По истечении 5 минут уменьшить температуру до 180°C и продолжать выпекать еще около 25–30 минут. Готовый хлеб остудить на решетке. Подавать теплым, положив сверху кусочек моццареллы.

ШАГ 7/7

Красивый, хорошо сформированный мякиш с вкраплениями томатов и жареного лука.