Приготовление
35 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
5 персон
Постный гамбургер
13 марта 2020
Шаурма, пицца, сэндвичи, гамбургеры и роллы — все это можно есть даже в пост. Главное — знать, как правильно приготовить эти блюда. Для приготовления постных булочек для своего гамбургера использую тесто на манной крупе от французского популярного пекаря Ришара Бертине. Мясо в котлете заменю на гречневую крупу. В качестве соуса использую постный майонез, смешанный с соусом шрирача. Основную роль в приготовлении постного фастфуда исполняют высококачественные продукты ТМ «Националь».
Ингредиенты
Для постных булочек
| мука | 250 г |
| манная крупа ТМ «Националь» | 10 г |
| соль | 0,5 ч. л. |
| подсолнечное масло | 25 мл |
| вода | 160 мл |
| дрожжи сухие | 15 г |
| кунжут ТМ «Националь» | 1 ст. л. |
Для постного гамбургера
| крупа гречневая ТМ «Националь» | 1 стакан |
| перец болгарский | 0,5 шт. |
| лук репчатый | 1 шт. |
| кукуруза консервированная | 2 ст. л. |
| зелень рубленая | 2 ст. л. |
| соль | 0,5 ч. л. |
| кориандр молотый | 1 щепотка |
| перец черный свежемолотый | 1 щепотка |
| чесночный порошок | 0,5 ч. л. |
| вода | 2 стакан |
| подсолнечное масло | 2 ст. л. |
| мука | 2 ст. л. |
| растительное масло для жарки | 5 ст. л. |
ШАГ 1/9
В первую очередь, подготовить продукты для постного теста.
ШАГ 2/9
В миске соединить муку, дрожжи, соль и манную крупу ТМ «Националь». Перемешать. Влить теплую воду и растительное масло. Замесить тесто. Оставить его в теплом месте под пленкой на один час для подъема.
ШАГ 3/9
Через час подошедшее тесто разделить на части массой примерно 105 граммов. Подкатать каждый кусочек в гладкий колобок, выложить заготовки на противень, выстеленный пергаментом. После того как булочки подойдут, смазать верх крепко заваренным чаем с сахаром и обсыпать кунжутом.
ШАГ 4/9
Выпекать булочки до готовности в духовке, разогретой до 200°C, минут 20–25.
ШАГ 5/9
Для постных котлет подготовить продукты. Наполнение может быть различным. К ним можно добавить грибы, стручковую фасоль, сельдерей, морковь и т. д.
ШАГ 6/9
Стакан гречневой крупы ТМ «Националь» залить двумя стаканами воды, добавить соль и отварить крупу до готовности.
ШАГ 7/9
Добавить к готовой крупе обжаренный на подсолнечном масле репчатый лук и погружным блендером измельчить. Текстура массы для котлет может быть однородной или с вкраплениями цельного зерна.
ШАГ 8/9
Остальные компоненты добавить вместе с солью, специями и вмешать в гречку.
ШАГ 9/9
Сформировать котлеты, запанировать их в муке и перед обжариванием выдержать некоторое время в морозильной камере. Обжарить до золотистого цвета на сковороде с растительным маслом. Когда все составляющие гамбургера будут готовы, останется только собрать его. В качестве дополнения можно использовать все, что любите: маринованные огурцы, помидоры, лук, листья салата.