Приготовление
1 час и 30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
2 персоны
Чкмерули в сливочном соусе
31 марта 2020
Быстрый и достаточно простой рецепт грузинской кухни, который порадует любителей нежной птицы. Я готовил сразу двух цыплят, но пропорции в рецепте даю на одного.
Ингредиенты
Основные
| цыплята | 1 тушка |
| сливки 10–20% | 300 мл |
| чеснок | 1 головка |
| кинза свежая | 1 пучок |
| растительное масло рафинированное | 4 ст. л. |
ШАГ 1/9
Птицу промываем и обсушиваем.
ШАГ 2/9
Разрезаем ножом вдоль грудки, распластываем и натираем смесью соли и оливкового масла.
ШАГ 3/9
На раскаленной сковороде обжариваем хребтом вниз 3–5 минут.
ШАГ 4/9
Потом переворачиваем и жарим на коже столько же.
ШАГ 5/9
Режем чеснок и кинзу, чеснок обжариваем.
ШАГ 6/9
Добавляем сливки с кинзой, подсаливаем на вкус, доводим до кипения и выкладываем туда цыпленка. Тушим около 20 минут на среднем огне под крышкой.
ШАГ 7/9
Духовку разогреваем до 140–150°C и ставим туда цыпленка без крышки на 40 минут (на фото два цыпленка, канонически правильным является нижний, которого не видно под соусом).
ШАГ 8/9
Достаем.
ШАГ 9/9
Подаем с ризотто на курином бульоне с сыром.