
Классический кулич с изюмом и глазурью
Юлия Высоцкая
04 апреля 2020

Приготовление
3 часа и 20 минут

Подготовка
меньше, чем 1 секунду

Рецепт на
8 персон
Если нет рома, заварите крепкий фруктовый чай или Эрл Грей и замочите в нем изюм, к нему неплохо добавить немного вяленой вишни, закарамелизированную цедру апельсина и лимона, да и вообще любые сухофрукты. Тесто должно получиться довольно жидким, липким и послушным, оно легко подружится с вашими любимыми пряностями — кардамон или корица будут здесь очень кстати, а готовый кулич можно украсить кондитерской посыпкой.
Ингредиенты
Основные
ванильный экстракт | | 1 ч. л. |
ШАГ 1/8
Духовку предварительно разогреть до 180°C.
ШАГ 2/8
Изюм замочить в роме и дать постоять, затем жидкость слить.
ШАГ 3/8
Молоко подогреть до комнатной температуры.
ШАГ 4/8
В чашу комбайна всыпать муку, добавить дрожжи, сахар, соль и предварительно размягченное сливочное масло и вымешивать на маленькой скорости насадкой-крюком.
ШАГ 5/8
Продолжая вымешивать, по одному ввести яйца и ванильный экстракт, затем добавить изюм, влить теплое молоко и вымешивать, пока не получится довольно жидкое, однородное тесто.
ШАГ 6/8
Разделить готовое тесто на 2 части и разложить по формам так, чтобы оно занимало чуть больше половины объема. Накрыть формы полотенцем или пищевой пленкой и убрать в теплое место для расстойки на полтора-два часа.
ШАГ 7/8
Как только тесто подойдет к верхнему краю формы, поставить в разогретую духовку и выпекать 45–50 минут.
ШАГ 8/8
Приготовить глазурь, взбив белки с сахарной пудрой, и сразу нанести на теплые куличи.