Приготовление
2 часа
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
6 персон
Пирог «Сыромак»
18 мая 2020
В Минске в одном из кафе несколько лет назад продавался пирог под названием «Сыромак», это был мой самый любимый десерт. С тех пор прошло много времени, и сейчас я почти никогда не заказываю в кафе десерты, потому что много пеку сама. Вот и легендарный «Сыромак» я тоже приготовила. Он получился невероятно вкусным!
Ингредиенты
Основа
| мука | 150 г |
| миндальная мука | 50 г |
| яичные желтки | 1 шт. |
| сливочное масло | 110 г |
| сахарная пудра | 40 г |
Сырная начинка
| творог жирный | 150 г |
| рикотта | 200 г |
| сливочное масло | 40 г |
| сахар | 50 г |
| яйца куриные | 2 шт. |
| сливки жирные | 50 мл |
| кукурузный крахмал | 1 ч. л. |
Маковая начинка
| маковая масса | 300 г |
| изюм | 30 г |
| яйца куриные | 2 шт. |
| миндальные лепестки | 1 горсть |
ШАГ 1/6
Для основы просеять оба вида муки, добавить щепотку соли и сахарную пудру. Добавить холодное масло, нарезанное кубиками, и растереть руками в крошку. Добавить желток и быстро замесить тесто.
ШАГ 2/6
Раскатать тесто, выложить в форму диаметром 21 см, сделать высокие бортики (примерно 5 см). Отправить форму с тестом в холод на 30 минут. Охлажденное тесто достать, застелить сверху пергаментом, насыпать груз (фасоль, горох, рис) и выпекать при 180°C 15 минут. Затем груз убрать и выпекать еще 10 минут. Готовую песочную основу остудить и посыпать крахмалом.
ШАГ 3/6
Для маковой начинки я использую готовую маковую массу. Смешать ее с желтками, белки взбить до пиков и аккуратно ввести в маковую массу. Добавить изюм и миндальные лепестки.
ШАГ 4/6
На охлажденную основу выложить маковую начинку.
ШАГ 5/6
Для сырной начинки все ингредиенты смешать и пробить блендером. Выложить сырную начинку на маковую. Посыпать миндальными лепестками и выпекать около 1 часа при 180°C.
ШАГ 6/6
Готовый пирог охладить в холодильнике и подавать к столу!