Рецепт

Рыбник

Mado22 октября 2010

Рецепт на:

1 персону

Описание

рыба для начинки может быть любая - ваша любимая. Я предпочитаю морскую. В данном случае использована тилапия, а самый вкусный оказался - зубатка плюс пикша (1:1).

Ингредиенты

молоко - 1 стакан
масло сливочное (или хороший маргарин) - 80 гр.
масло растительное - 40 мл
мука - около 3 стаканов
соль, сахар - по вкусу
дрожжи свежие - 25 гр. (или чайная ложка сухих)
круглая форма (28-29 см)
Филе рыбы - 600гр.
лук репчатый - 2 шт. (крупные)
соль, перец, сахар - по вкусу
раст. масло - 3 ст.л.
слив. масло - 50 гр.

Пошаговый рецепт

шаг 1/5

Просеять муку, растопить масло (маргарин). Замесить мягкое тесто. Убрать выстаиваться в духовку 30 гр.

шаг 2/5

Подогреть молоко (чтобы стало хорошо теплым), добавить соль, сахар, дрожжи. Как следует размешать, оставить минут на 10 подойти.

шаг 3/5

Нашинковать мелко лук, порезать рыбу маленькими кусочками, перемешать с луком. Добавить щепотку сахара, соль, черный перец, растительное масло. Хорошо перемешать и оставить промариноваться.

шаг 4/5

Хорошо вымесить подошедшее тесто, разделить на две неравные части. БОльшую часть раскатать и выложить в форму. Выложить начинку, разровнять, положить маленькими кусочками сливочное масло. Раскать мЕньший кусок теста, выложить на начинку, защипить края. Наколоть вилкой пирог, смазать яйцом (или желтком с молоком).

шаг 5/5

Отправить в разогретую до 180-190 гр. духовку. Готовый пирог можно смазать растопленным сливочным маслом и закутать полотенцами для медленного остывания (так лучше сохранится тесто, медленнее будет черстветь). Резать лучше остывшим. После хранить в холодильнике. Подавать можно как холодным, так и горячим.

Комментарии — 8

Наталья

14 лет назад

А вместо филе рыбы можно использовать консервы7

Mado

14 лет назад

Наталья,

Можно. Но, это будет другой пирог.
Вся вкуснота этого рыбника именно в такой начинке из СЫРОЙ рыбы.

Жанна-Амалия

14 лет назад

Какой он красивый! С треской, а может с палтусом...:)

Mado

14 лет назад

Жанна-Амалия,

В данном случае - тилапия. Но, это не принципиально. Конечно, вкусно и с треской, и с палтусом. Совет: если будете использовать треску, добавьте к ней какую-нибудь другую сочную белую рыбу (зубатка, пангасиус и т.д.) - одна треска будет суховата.

ЕЛЕНА

13 лет назад

Классный рецептик!Хорошее тесто!Вкусно!Записала в МКК!Спасибо,Mado!))))))))))))

mskoda79

14 лет назад

Очень классный, а, главное быстрый и несложный, рецепт. Воспользуюсь на днях. И думаю, можно и смесь рыб делать....

Mado

14 лет назад

mskoda79,

Смесь рыб будет очень здорово. Только я бы мешала однотипную рыбу - только белую, только красную...

mskoda79

14 лет назад