Приготовление
3 часа
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
2 персоны
Творожный десерт с облепихой
27 апреля 2020
Очень люблю облепиху и всегда осенью стараюсь найти ее для заморозки у бабушек-дачниц, у которых она всегда свежая и оранжевая.
Этот десерт похож чем-то на чизкейк без выпечки. Но так как по рецептуре и приготовлению он более простой, то пусть будет просто десертом :)
Ингредиенты
Основа
| крекер | 50 г |
| грецкие орехи рубленые | 100 г |
| сливочное масло | 50 г |
| какао-порошок | 1 ст. л. |
| сахарная пудра | 1 ст. л. |
Суфле
| творог 5% | 180 г |
| желатин листовой | 5 г |
| облепиха замороженная | 100 г |
| мед | 1 ст. л. |
| сахарная пудра | 1 ст. л. |
Соус
| облепиха замороженная | 50 г |
| сахарная пудра | 1 ч. л. |
ШАГ 1/12
Крекеры (я брала сладкие), грецкие орехи, какао, сахарную пудру поместить в измельчитель.
ШАГ 2/12
Измельчить в крошку.
ШАГ 3/12
Сливочное масло растопить и добавить к крошке, хорошо перемешать.
ШАГ 4/12
В основы для десерта насыпаем крошку. В качестве основы для десертов или порционных салатов я использую ацетатную пленку (продается в магазинах для кондитеров), ее удобно отрезать нужной длины, скрепить скрепкой и потом снимать. Также хорошо видно слои, и можно сделать ровненько и аккуратно.
ШАГ 5/12
Хорошо утрамбовываем. И помещаем в холодильник на 20–30 минут.
ШАГ 6/12
Замороженную облепиху предварительно разморозить.
ШАГ 7/12
Пробить блендером в пюре, которое протереть через сито, чтобы удалить жмых и семена. В пюре я замачиваю листовой желатин на 10 минут. После прогреваю до полного растворения желатина. 1/3 желатиновой смеси откладываю в отдельную мисочку.
ШАГ 8/12
2/3 пюре с желатином соединяю с творогом, добавляю мед и сахарную пудру. Можно сахарной пудры положить чуть больше, если любите послаще.
ШАГ 9/12
Пробиваем смесь блендером до однородности.
ШАГ 10/12
Выкладываем в наши формочки. И ставим застывать на 1,5 часа в холодильник.
ШАГ 11/12
Достаем наш десерт, снимаем ленту. 1/3 часть желатиновой смеси, которую мы оставляли, немного прогреваем, добавляем 1 ч. л. сахарной пудры и хорошо перемешиваем до однородности, с помощью чайной ложки аккуратно поливаем десерт сверху. Если немного подтолкнуть смесь к краю, она спустится красивой каплей.
ШАГ 12/12
Украшаем сверху кусочками орехов, шоколада и ягодами облепихи. Десерт готов, приятного аппетита!