Творог протрите через сито или пробейте погружным блендером до однородной консистенции. Желтки отделите от белков, взбейте с сахаром добела и вместе с цедрой добавьте к творогу. Хорошо перемешайте.

Оставьте примерно 1 ложку невзбитых белков для склеивания теста. Остальные яичные белки взбейте миксером в крепкую пену. Добавьте в творожную начинку для ватрушек и быстро перемешайте. Если начинка кажется жидковатой, в нее можно добавить 1 ч. л. с горкой кукурузного крахмала.

Размороженные пласты теста раскатайте и разрежьте каждый на 6 квадратов размером 10х10 см.

На каждый квадрат выложите начинку и соедините противоположные уголки, смазывая их белком и хорошо сжимая, чтобы при выпечке они не разошлись.

Оставьте на 15 минут. За это время духовка разогреется до 200°C.

Выпекайте 20–25 минут. Дайте немного остыть и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Приятного чаепития!