Приготовление
1 час
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
7 персон
Меренговый рулет со сливочным кремом «Чиз»
02 июня 2020
Во всех рецептах предлагается отправить рулет в холодильник для пропитки. Я настоятельно рекомендую этого не делать! Меренга после выпечки особенная! Верх и низ тонкие и хрустящие, а середина похожа на маршмеллоу, тающий во рту. После холодильника он пропитывается и теряет эти качества. Поэтому, как только завернули и украсили рулет, тут же заварите себе кофе, нарежьте нетонкие кусочки меренгового волшебства и наслаждайтесь.
Меренга с холодным кремом лучше любого мороженого!
Ингредиенты
Меренга
| яичные белки | 200 г |
| сахарная пудра | 300 г |
| кукурузный крахмал | 40 г |
| лимонный сок | 1 ч. л. |
| ванилин | 1 по вкусу |
| орехи пекан | 5 шт. |
| фундук | 5 шт. |
Крем
| сливки 33–35% | 250 г |
| сыр сливочный | 250 г |
| сахарная пудра | 30 г |
| ягоды | 1 по вкусу |
ШАГ 1/9
Взбиваем белки (200 г — это белки от 4–5 яиц) с сахарной пудрой, ванилью и лимонным соком в течение 10–15 минут, до стоячих пиков.
ШАГ 2/9
Затем добавляем кукурузный крахмал и силиконовой лопаткой аккуратно снизу вверх перемешиваем с белками.
ШАГ 3/9
Покрываем противень тефлоновой бумагой и сверху распределяем меренгу ровным слоем по всей поверхности.
ШАГ 4/9
Если хотите меренгу, украшенную лепестками миндаля или молотыми орешками, тогда белковый пласт сверху посыпаем ими и отправляем в духовку, разогретую до 150°C, на 30 минут (без конвекции, только верх/низ). Выпекаем при 150°С 30–35 минут.
ШАГ 5/9
Готовим крем. Ингредиенты для крема взбиваем до состояния плотного пышного крема.
ШАГ 6/9
Как только меренга испеклась, достаем из печи, накрываем пергаментом, подкладываем доску и переворачиваем. Ореховая сторона оказывается снизу. Снимаем бумагу, на которой меренга выпекалась. Даем полностью остыть.
ШАГ 7/9
Затем смазываем кремом, сверху раскладываем ягоды или нарезанные фрукты.
ШАГ 8/9
Закручиваем рулет и украшаем по желанию.
ШАГ 9/9
Приятного аппетита!