Вишню, воду и сахар надо прогреть до растворения сахара.

20 г воды смешать с крахмалом и влить в теплую вишню, проварить 2–3 минуты.

Добавить бренди (можно использовать ром) и проварить еще 20–30 секунд. Закрыть крышкой и дать настояться (примерно 2–3 часа).

В сотейник положить мед и прогреть его на кипящей водяной бане, пока он не станет жидкий. Сразу добавить соду, мед начнет пениться. Проварить мед с содой около минуты, непрерывно помешивая.

Добавить сливочное масло и дать ему полностью растопиться, перемешать все хорошо.

Добавить в медовую смесь взбитые яйца с сахаром. Все вместе проварить примерно минуту, непрерывно помешивая венчиком. Снять с огня и добавить бренди.

Добавить какао, муку и соль. Замесить тесто.

Тесто совсем не липнет к рукам. Его следует убрать в холодильник на 2 часа.

Через два часа тесто разделить на равные части (у меня получилось 11). Тонко раскатать на пергаментной бумаге (оно достаточно легко раскатывается). Выпекать при 180°C примерно 3–4 минуты.

Готовый корж, пока еще теплый, вырезать под нужный вам размер. У меня кольцо диаметром 18 см. Остатки теста пойдут для крошки и посыпки торта.

Сметану 20 %, сливки 33 % и сахарную пудру взбить миксером до пышного состояния (на это уйдет 3–4 минуты), добавить по вкусу ванилин.

Каждый корж промазать кремом.

И на крем разложить вишню.

Полностью собрать торт и украсить его по собственному желанию. Я красила шоколадной крошкой и черешней. Убрать торт в холодильник и дать ему пропитаться примерно 2–3 часа.

Очень вкусный и нежный торт готов. Приятного чаепития.