Яйца с солью слегка взбить венчиком. Добавить муку, молоко и размешать до однородного состояния. Дать постоять тесту 10–15 минут. Сковороду смазать маслом. Налить в нее половник теста, наклоном сковороды равномерно распределить по всему дну. Готовить, пока тесто сверху равномерно не схватится. Перевернуть блинчик и готовить с обратной стороны еще одну минуту. Готовый блин переложить на тарелку. Таким образом приготовить блинчики из всего теста. Для лазаньи нам понадобится 7–8 блинов.

Для приготовления соуса бешамель в кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить муку. Держать на огне, пока мука не станет слегка золотистой. Затем добавить горячее молоко и варить на слабом огне 5–6 минут, до загустения. Снять с огня, добавить соль, перец и мускатный орех. Немного взбить. Накрыть пищевой пленкой, чтобы избежать образования корки на поверхности соуса.

Для начинки цукини натереть на крупной терке, переложить в миску, добавить рикотту, сыр. Посолить и перемешать.

Начинку выложить на середину блинчика. Завернуть края блинов внутрь так, чтобы начинка не была видна, придать форму квадрата.

Блинчики выложить в форму для запекания, каждый получившийся слой полить соусом и посыпать сыром.

Форму поставить в предварительно разогретую до 180°С духовку на 20 минут, сверху должна образоваться аппетитная румяна корочка. Приятного аппетита!