Приготовление
1 час
Подготовка
4 часа
Рецепт на
4 персоны
Пасанда из курицы
08 августа 2020
Блюдо индийской и пакистанской кухни. Корнями восходит ко двору Великих Моголов. В переводе с урду означает «фаворит, любимец». Изначально готовилось из бараньей ноги или козлятины. Сейчас чаще готовят из курицы или королевских креветок. Главная идея в мариновании в специях. Минимум 4 часа. Можно оставить на ночь. Готовое блюдо можно украсить помидорами или миндалем, тогда это будет бадам пасанда. Блюдо очень ароматное и вкусное. Остроту регулируйте по вкусу. У меня среднеострое (по моим европейским меркам). Кусочек имбиря у меня был 2,5–3 см.
Ингредиенты
Основные
| куриное филе | 500 г |
| лук репчатый | 2 шт. |
| имбирь | 2 долька |
| чеснок | 3 зубчик |
| томатная паста | 1 стакан |
| соль | 1 по вкусу |
| перец чили красный | 1 шт. |
| растительное масло для жарки | 1 ст. л. |
Для маринада
| йогурт натуральный | 1 стакан |
| гарам масала | 2 ч. л. |
| перец чили молотый | 1 ст. л. |
| томатная паста | 1 ст. л. |
| соль | 1 по вкусу |
ШАГ 1/4
Куриное филе режем на средние кубики. Смешиваем ингредиенты для маринада.
ШАГ 2/4
Помещаем курицу в маринад, закрываем посуду пленкой и отправляем в холодильник минимум на 4 часа.
ШАГ 3/4
Мелко режем имбирь, чеснок и перец чили. Растираем все в ступке или смешиваем в блендере. Шинкуем лук. Обжариваем его в небольшом количестве растительного масла. Вынимаем из сковороды и отставляем в сторону. В сковороду вливаем томатную посту, чуть-чуть разведенную водой. Добавляем имбирно-чесночно-перечную пасту. Тушим 10 минут.
ШАГ 4/4
Достаем курицу из холодильника и отправляем в сковороду вместе с маринадом. При необходимости добавляем воду. Тушим на медленном огне под крышкой до готовности (минут 30). Закладываем обжаренный лук. Прогреваем все вместе 5 минут. Подаем с рисом или булгуром. Можно посыпать рубленой кинзой. Приятного аппетита!