Просейте в миску муку, влейте теплое молоко и воду, положите дрожжи, соль и сахар, влейте растительное масло и замесите некрутое тесто. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5 часа. Когда тесто поднимется в 2–3 раза, обомните его и дайте подняться еще раз.

Сыр натрите на терке, добавьте колотый лед (или ледяную воду) и рубленое сливочное масло, разомните рукой до получения сырной кашицы.

Разделите тесто на четыре части, слепите одинаковые шарики.

На припыленном мукой столе раскатайте каждый шар в пласт толщиной 0,5 см.

Посередине выложите сырную начинку.

Защипните края так, чтобы получились лодочки.

Смажьте края лодочек взбитым желтком и поставьте в очень горячую (250°C) духовку на 15 минут.

Когда бока лодочек зарумянятся, достаньте противень из духовки.

В каждое хачапури вбейте 1 сырое яйцо и 1 желток, затем на 2–4 минуты верните их в духовку.

Приятного аппетита!