Приготовление
2 часа и 30 минут
Подготовка
2 часа
Рецепт на
8 персон
Свинина по-баварски
10 июля 2020
Рецепт этой свинины по-баварски я подсмотрела в одном ресторане старого Мюнхена. В нем есть все, что дорого сердцу любого жителя южной Германии: хрен, горчица, свинина и капуста. В оригинале капуста готовится отдельно, и, конечно, используется знаменитая Sauerkraut... Но на мой вкус, во-первых, наша хрустящая квашеная капуста куда лучше. А, во-вторых, свежая капуста в Германии намного дороже... Но у нас выбора не было, поэтому взяли свежую — она отлично пропитывается мясным соком и маринадом.
Ингредиенты
Основные
| свиная шейка | 1 кг |
| лук репчатый | 5 шт. |
| капуста белокочанная | 1 кочан |
| соль | 1 по вкусу |
| горчица русская | 4 ст. л. |
| хрен протертый | 4 ст. л. |
| сметана 15% | 5 ст. л. |
| сыр | 100 г |
ШАГ 1/5
Мясо, нарезанное пластинами толщиной около 1,5 см, отбить с двух сторон и замариновать в смеси сметаны, соли, горчицы и хрена на пару часов.
ШАГ 2/5
В это время обжарить на растительном масле капусту и лук, нарезанный полукольцами, до мягкости овощей. Посолить по вкусу.
ШАГ 3/5
В форму, смазанную растительным маслом, выложить слой мяса, сверху равномерно распределить овощи. У меня получилось по два слоя мяса и овощей.
ШАГ 4/5
Накрыть фольгой и запекать в духовке при 150°C около 1,5 часов, затем снять фольгу, увеличить нагрев до 180°C и запекать еще 30 минут.
ШАГ 5/5
Достать из духовки и посыпать обжаренными в сливочном масле хлебными крошками (как в оригинале). А мы любим с сыром. В таком случае оставить в духовке еще минут на 7–10.