


Если вы ищете счастье в мелочах, то попробуйте мой пряный фасолевый суп. Это блюдо наградит вас чудесными ароматами кориандра, зиры, паприки и тмина.
фасоль белая | 200 г |
фасоль красная | 200 г |
петрушка корень | 1 шт. |
лук репчатый | 2 шт. |
морковь | 1 шт. |
сельдерей стебли | 1 шт. |
чеснок | 3 зубчик |
помидоры | 500 г |
оливковое масло | 2 ст. л. |
паприка красная молотая | 1 ч. л. |
кориандр молотый | 1 ч. л. |
зира | 1 ч. л. |
перец чили молотый | 1 по вкусу |
перец свежемолотый смесь | 1 по вкусу |
соль | 1 по вкусу |
лайм | 1 шт. |
зелень рубленая | 1 по вкусу |
тмин молотый | 0,5 ч. л. |
Оба вида фасоли помыть и замочить на несколько часов. Затем поставить вариться отдельно друг от друга. В супе можно использовать овощной бульон, а можно в кастрюлю с белой фасолью при варке положить лук, морковь, петрушку и сельдерей.
В большой кастрюле разогреть оливковое масло и пассеровать лук с чесноком до прозрачности. Добавить смесь специй и жарить до появления стойкого аромата. Затем добавить мелко рубленные помидоры (можно заранее снять с них кожицу). Тушить 10 минут.
Соединить фасоль в кастрюле с зажаркой из лука, чеснока и помидоров. Отвар я использовала только от белой фасоли, а от темной слила, так как он придал бы супу неаппетитный цвет. Если жидкости осталось мало, то можно долить бульон или воду. Суп посолить, поперчить и добавить цедру и сок лайма. Все по вкусу. Возможно, вам захочется добавить щепотку сахара, чтобы уравновесить его баланс.
Подавать фасолевый суп рекомендую с кубиками феты или кусочками запеченного или отварного мяса и в любом случае со свежей зеленью.
Приятного вам аппетита!