В итальянском городке Имола в маленьком ресторане можно встретить такие гигантские равиоли. Они могут быть с любой начинкой, а готовить их быстро и просто.
Сделала домашнюю пасту. Муку соединила с солью, добавила яйца и оливковое масло. Замесила пасту. Из этого количества муки и яиц получится примерно 450 г. Для моих равиоли я возьму половину готового теста. Тесту дала отдохнуть 20 минут.
шаг 2/11
Для начинки я взяла листья мангольда. Листья отварила в воде в течение 3–4 минут.
шаг 3/11
Листья мангольда откинула на дуршлаг и отжала хорошо воду. Мелко нарезала и обжарила на сковороде с оливковым маслом в течение 2–3 минут, добавила зубчик чеснока, свежемолотый черный перец и щепотку мускатного ореха.
шаг 4/11
Добавила к обжаренному мангольду ложку маскарпоне и все хорошо перемешала. Начинка готова.
шаг 5/11
Раскатала тесто толщиной примерно 2 мм (я это сделала с помощью машинки).
шаг 6/11
Вырезала из теста восемь кругов диаметром примерно 10 см.
шаг 7/11
Выложила начинку в центр теста, оставив место для желтка.
шаг 8/11
Осторожно поместила желток в предназначенное для него пространство. Сверху положила второй пласт теста.
шаг 9/11
Края теста смочила водой и осторожно защипнула тесто по краям, чтобы не повредить начинку. Края придавила вилкой.
шаг 10/11
Отварила равиоли в кипящей подсоленной воде по две штуке. На каждую порцию ушло 4–5 минут. За это время тесто полностью проварится, а желток останется жидким.
шаг 11/11
Сразу подала к столу, полила равиоли горячим сливочным маслом, разогретым с веточкой базилика. Посыпала тертым сыром. Buon appetito!
Ммм.., 😋😍 аппетитно!
💕
И опять шикарное аппетитное фото! 😋👍
Галя, большое спасибо 💕
яиц в начинке в рецепте нет. А так необычно.
Лена, спасибо исправила