
Пирожное «Шу» с заварным кремом
MERI
04 октября 2020

Приготовление
1 час и 15 минут

Подготовка
меньше, чем 1 секунду

Рецепт на
10 персон
Вкусные уютные пирожные. Идеальны для осенних посиделок с чашечкой кофе или ароматного чая!
Ингредиенты
Тесто
яйца куриные крупные | | 4 шт. |
ШАГ 1/12
Разогреваем духовку до 160°C в режиме конвекции. В кастрюле с толстым дном или антипригарным покрытием соединяем молоко, воду, соль, сахар и сливочное масло, доводим до кипения при частом помешивании.
ШАГ 2/12
Как только появились первые признаки закипания, сразу вводим всю муку одновременно.
ШАГ 3/12
Завариваем тесто при постоянном помешивании. Доводим до однородности, проваривая тесто 4–5 минут на среднем огне. На дне кастрюли появится легкая корочка. Готовое тесто снимаем с огня, оставляем на несколько минут немного остыть.
ШАГ 4/12
Яйца слегка перемешиваем вилкой и понемногу вводим в тесто, постоянно взбивая.
ШАГ 5/12
Консистенция теста довольно густая. Тесто должно медленно стекать с ложки.
ШАГ 6/12
Кондитерским мешком или обычной ложкой выкладываем кружочки теста на противень на небольшом расстоянии друг от друга, так как при выпекании они увеличатся в размере. Отправляем в разогретую духовку на 40–45 минут. Готовые «Шу» необходимо в двух местах проткнуть деревянной шпажкой, чтобы выпустить горячий воздух.
ШАГ 7/12
Готовим крем. Молоко необходимо вскипятить. В это время растираем желтки с сахаром до светлой массы.
ШАГ 8/12
Туда же добавляем крахмал и взбиваем венчиком до однородности.
ШАГ 9/12
В желтковую массу вводим горячее молоко тонкой струйкой, не переставая взбивать, чтобы желтки не сварились.
ШАГ 10/12
Всю массу возвращаем на небольшой огонь и при постоянном взбивании венчиком доводим до загустения. Как только появляются первые пузырьки, снимаем крем с огня. К теплому крему добавляем масло и взбиваем до однородной консистенции.
ШАГ 11/12
Разрезаем «Шу» вдоль и заполняем кремом.