


молоко 3,2% | 236 мл |
дрожжи сухие | 7 г |
яйца куриные | 2 шт. |
сливочное масло | 75 г |
сахар | 100 г |
соль | 1 ч. л. |
мука | 508 г |
сахар тростниковый | 200 г |
корица молотая | 19 г |
сливочное масло | 75 г |
мускатный орех молотый | 0,5 ч. л. |
сливки 33–35% | 170 мл |
сыр маскарпоне | 250 г |
сахарная пудра | 2 ст. л. |
Разводим дрожжи в телом молоке. Идеальная температура молока — как для кормления ребенка. Капните себе на запястье, температура должна быть комфортная по ощущениям. Иначе в холодном молоке дрожжи «не проснутся», а в горячем — погибнут. Вливаем растопленное сливочное масло, добавляем остальные ингредиенты, накрываем полотенцем и оставляем в теплом помещении подходить на час. Тесто должно увеличиться вдвое.
Раскатываем прямоугольный пласт из теста, смазываем кусочком мягкого масла, равномерно распределяем сладкую начинку. Сворачиваем в рулет и ниткой разделяем на 8 частей. Выкладываем на противень на расстоянии 2 см друг от друга, даем постоять 10 минут и убираем в заранее разогретую до 175°C духовку на режим «горячий воздух». Через 10 минут в духовке поливаем булочки сливками 33% жирности и убираем в духовку еще примерно на 20–25 минут. Как только верхушки булочек подрумянятся, достаем их.
Даем немного остыть и смазываем их маскарпоне с сахарной пудрой. При желании поливаем карамелью и посыпаем орехом пекан.