
Американский тыквенный пирог
Наталья Андреева
19 октября 2020

Приготовление
1 час и 30 минут

Подготовка
меньше, чем 1 секунду

Рецепт на
8 персон
Американский тыквенный пирог получается очень вкусным, если строго следовать всем указаниям классического рецепта и правильно выбирать главный ингредиент начинки! Далеко не все тыквы одинаково сладкие. Идеальной для приготовления пирога считается мускатная тыква с кожурой неброского песочного цвета, под которой скрывается ароматная и сладкая мякоть. В результате вы получите невероятно вкусный пряный пирог и поймете жителей США, которые готовят эту выпечку и на День благодарения, и вообще при любом случае!
Ингредиенты
Для начинки
мускатный орех молотый | | 1 щепотка |
гвоздика молотая | | 1 щепотка |
ШАГ 1/11
Готовим тесто для американского тыквенного пирога. Холодное сливочное масло нарезаем маленькими кубиками. Добавляем муку, соль, сахар и перетираем в крошку.
ШАГ 2/11
В получившуюся мучную маслянистую крошку вливаем молоко, чтобы тесто схватилось. Тщательно вымешиваем. Тесто для американского тыквенного пирога готово.
ШАГ 3/11
Форму диаметром 18 см застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем на дно раскатанное тесто, формируем бортики и убираем в холодильник на полчаса.
ШАГ 4/11
Готовим тыквенную начинку для пирога. Тыкву моем, очищаем от кожуры и отвариваем до мягкости (я варила на пару в пароварке, но можно просто сварить в воде или запечь в духовке). Чтобы начинка для американского пирога получилась более плотной и имела насыщенный вкус, тыкву лучше не варить, а запекать. Крупно нарежьте мякоть, разложите на противне и отправьте в духовку, нагретую до 180°С, на 15 минут.
ШАГ 5/11
Пробить отваренную тыкву блендером до однородности или протереть через сито. Отмеряем 400 г тыквенного пюре. Чтобы получилось 400 г готового пюре, нужно 600–650 г сырой тыквы.
ШАГ 6/11
В пюре добавляем коричневый сахар (у меня обычный), все специи (корицу, имбирь, гвоздику, мускатный орех). Ставим пюре со специями на средний огонь и варим минут 5, постоянно помешивая.
ШАГ 7/11
Снимаем тыквенную массу с огня. Перемешиваем и даем немного остыть. Затем добавляем три яйца по одному. После каждого массу тщательно перемешиваем.
ШАГ 8/11
Медленно вливаем 200 мл жирных сливок. Перемешиваем венчиком или миксером тыквенную массу до однородности. Начинка для американского пирога готова.
ШАГ 9/11
Достаем заготовку с холодным тестом. Сверху выливаем тыквенную начинку и ставим в разогретую до 180°C духовку примерно на 1 час.
ШАГ 10/11
Все духовки разные, у меня пирог готовился 1 час 15 минут. Готовность можно определить следующим образом. Воткните нож в центр тыквенного пирога и сразу достаньте. Если нож сухой, ваш пирог готов!
ШАГ 11/11
Американскому тыквенному пирогу даем остыть, лучше подержать его пару часов в холодильнике. Очень вкусно подавать со взбитыми сливками. Приятного аппетита!