☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Шоколадное парфе

Шоколадное парфе

Приготовление
25 минут
Рецепт на:
12 персон
Описание
Парфе — не семифреддо и не шоколадный мусс, а скорее замороженное пирожное с совершенно необычной консистенцией. Такие десерты, конечно, только для шоколадоголиков и кофеманов, к числу которых я отношу и себя, причем в этом рецепте вполне допускается использование хорошего растворимого кофе. Белки комнатной температуры лучше взобьются, а стабилизировать их поможет винный камень — если вы готовите меренги, «Павлову», без него никак не обойтись! Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!  

Ингредиенты

яйца куриные
6 шт.
шоколад черный горький
220 г
сливки жирные
110 мл
мед жидкий
2 ст. л.
сахарная пудра
1 ½ ст. л.
сливочное масло
1 ст. л.
желатин
10 г
кофе молотый
2 ч. л.
винный камень
½ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7
Отделить белки от желтков.
шаг 2/7
Сливки прогреть на маленьком огне, так чтобы они стали теплыми, затем растворить в них желатин.
шаг 3/7
Сварить чашку эспрессо.
шаг 4/7
Шоколад поломать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю, добавить сливочное масло, влить эспрессо и растопить все на водяной бане, затем снять с огня, добавить яичные желтки и вымешать, влить сливки с желатином, мед и все перемешать.
шаг 5/7
В белки добавить винный камень и взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную пену, затем всыпать сахарную пудру и продолжать взбивать, пока не получится очень плотная, гладкая масса.
шаг 6/7
Часть взбитых белков вмешать в растопленный шоколад, затем полученную массу выложить в оставшиеся белки и перемешать.
шаг 7/7
Форму для выпечки выстелить пищевой пленкой, влить шоколадную массу, затянуть сверху пленкой и отправить в морозильник на 5–6 часов.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"