Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.

Филе красного окуня AGAMA разморозьте.

Отварите окуня в кипящей подсоленной воде на медленном огне в течение 5 минут. Воду слейте, рыбу слегка остудите.

Растопите в сотейнике сливочное масло.

Вмешайте муку.

Влейте молоко, тщательно взбивая венчиком.

Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Продолжайте взбивать до загустения.

Переложите рыбу и соус в блендер. Пробейте все до однородной массы.

Отделите желтки от белков. Добавьте в получившуюся массу яичные желтки, тщательно взбейте.

Отдельно взбейте охлажденные белки со щепоткой соли в крепкую пену.

Введите белки в рыбную смесь.

Смажьте порционные формочки маслом и посыпьте пармезаном.

Разложите массу в подготовленные формочки, заполняя их полностью. Запекайте при 190°C в течение 30 минут до золотистого цвета.

Готовое рыбное суфле подавайте из духовки сразу в формочках, потому что оно быстро оседает. Отличная закуска к вину готова. Приятного аппетита!