☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Булочки с марципаном, изюмом и вишней

Булочки с марципаном, изюмом и вишней

Приготовление
1 час 20 минут
Рецепт на:
6 персон
Описание
Рождественская выпечка в Северной Европе богата вкусами и ароматами — корицей, имбирем, — чего стоит, например, знаменитый дрезденский штоллен! У каждой немецкой хозяйки есть свой заветный способ приготовления штоллена, а мы сегодня возьмем классический рецепт, переосмыслим его и сделаем все совершенно по-новому! Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!  

Ингредиенты

мука
500 г
марципан
250 г
светлый изюм
2 горсти
темный изюм
2 горсти
вишня вяленая
1 горсть
миндальные лепестки
1 горсть
апельсины
1 шт.
лимоны
1 шт.
сливочное масло
85 г
яйца куриные
1 шт.
молоко
250 мл
масло виноградных косточек
3 ст. л.
сахар коричневый
2 ½ ст. л.
бренди
2 ст. л.
патока
1 ч. л.
дрожжи сухие быстродействующие
7 г
ванильный экстракт
½ ч. л.
имбирь молотый
¼ ч. л.
корица молотая
¼ ч. л.
гвоздика молотая
1 щепотка
мускатный орех молотый
1 щепотка
соль морская
½ ст. л.
Для смазки
яичные желтки
1 шт.
молоко
1 ст. л.
соль морская
1 щепотка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
шаг 2/10
Муку просеять в чашу комбайна, всыпать дрожжи, сахар, все пряности, соль и на невысокой скорости вымешать крюком для теста.
шаг 3/10
Молоко влить в небольшой ковш, добавить патоку, сливочное масло и все прогреть, так чтобы масло и патока полностью растворились, затем влить бренди и ванильный экстракт, все перемешать.
шаг 4/10
Яйцо и масло из виноградных косточек взбить блендером с насадкой-венчиком.
шаг 5/10
В теплое молоко с маслом влить взбитое яйцо, все перемешать, влить к муке с пряностями и вымешивать тесто 5 минут, затем накрыть чашу с тестом влажным полотенцем и оставить подходить на 40 минут.
шаг 6/10
Подошедшее тесто раскатать в пласт и дать немного отдохнуть.
шаг 7/10
Марципан раскатать в тонкий пласт, чуть меньше диаметром, чем тесто.
шаг 8/10
Цедру апельсина и лимона натереть на мелкой терке.
шаг 9/10
На тесто выложить пласт марципана, посыпать цедрой, разложить по всей поверхности изюм с вишней и свернуть тесто в рулет, нарезать его на ломтики толщиной 2 см и выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
шаг 10/10
Желток перемешать с молоком и щепоткой соли и смазать булочки, затем посыпать миндальными хлопьями и выпекать в разогретой духовке 20 минут.
Комментарии — 2
sefiryan.karina
3 года назад

Отличный рецепт! 😋
СПАСИБО!🌹
А марципан можно купить в магазинах для кондитеров?

Команда edimdoma.ru
3 года назад
sefiryan.karina,

добрый день! Марципан иногда можно встретить и в обычных продуктовых. Также можно купить в интернет-магазине.

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"