
Рождественский мясной пирог
Ольга
10 января 2021

Приготовление
2 часа

Подготовка
12 часов

Рецепт на
10 персон
По доброй традиции «Новогоднее волшебство с KENWOOD» продолжается, значит, я опять надеюсь и верю в удачу и чудеса! Для этого я приготовила на праздничный рождественский стол вкуснейший французский пирог из плотного теста, которое не размокает от сочной начинки. Много мяса и слой желе, которое заливается в готовый пирог и заполняет образующуюся внутри теста пустоту. Основу для рецепта взяла из книги Нины Тарасовой, немного изменив его. Для приготовления пирога мне бы очень помогла кухонная машина KENWOOD.
Поздравляю всех с Новым 2021 годом и Рождеством! Счастливых и вкусных праздников!
Ингредиенты
Начинка
перец черный свежемолотый | | 1 щепотка |
Печеночный паштет
перец черный свежемолотый | | 1 щепотка |
ШАГ 1/13
Соедините муку, кукурузный крахмал и соль.
ШАГ 2/13
Растопите сливочное масло, дайте ему немного остыть и добавьте яйца, воду и уксус.
ШАГ 3/13
Замесите тесто, масло должно полностью разойтись в нем, оно очень похоже по текстуре на заварное тесто. Тесто заверните в пленку и уберите в холодильник на 2 часа (я тесто приготовила заранее и убрала на ночь в холодильник).
ШАГ 4/13
В пирог я добавила паштет из куриной печени. Лук и морковь обжарила до золотистого цвета. Добавила куриную печень и тушила вместе около 10 минут. В самом конце добавили сливки 10 % и кусочек булочки, добавила соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Паштет пробила блендером до однородной текстуры.
ШАГ 5/13
Мясо подготовьте накануне. Индейку я нарезала на маленькие кусочки, перемешала с мясным фаршем, добавила ароматные травы и коньяк. Все еще раз хорошо перемешала и убрала в холодильник на ночь.
ШАГ 6/13
Паштет я тоже приготовила накануне. Завернула его плотно в пищевую пленку и убрала в морозилку на ночь.
ШАГ 7/13
На следующий день в мясную начинку добавила фисташки.
ШАГ 8/13
Тесто раскатала в пласт и выложила им форму, предварительно смазав маслом. Форма у меня размером 30х10 см.
ШАГ 9/13
Форму до половины заполнила мясной начинкой и сверху выложила «колбаску» из паштета, чуть вдавила ее. На «колбаску» — остатки мясной начинки.
ШАГ 10/13
Закрыла пирог тестом и хорошо защипнула края, чтобы сок не вытекал.
ШАГ 11/13
Верх пирога смазала яйцом и сделала три отверстия для выхода пара. В каждое отверстие вставила воронку из фольги. Поставила пирог в разогретую духовку запекаться при 170°C на 1,5 часа.
ШАГ 12/13
Готовому пирогу дала немного остыть и достала его из формы. Когда он полностью остыл, залила в него мясное желе. В горячем мясном бульоне развела желатин и аккуратно через воронки влила его в пирог. Убрала изделие в холодильник на ночь.
ШАГ 13/13
Вкусных и счастливых праздников всем!