Натереть на терке цедру лимона. Лимон освободить от белых пленок, нам нужна только мякоть.

Банан нарезать кружочками. Я брала четыре спелых банана среднего размера, у меня получилось примерно 440 г.

Соединить мякоть лимона и бананы, подавить все хорошенько вилкой. Добавить сахар.

Перемешиваем и добавляем яйцо.

Вливаем в смесь предварительно растопленное и остывшее сливочное масло, добавляем ваниль и все хорошо перемешиваем.

Предварительно просеянныю муку перемешиваем с разрыхлителем и солью, добавляем в нашу бананово-лимонную смесь.

Как следует все перемешиваем лопаткой. Миксер я не использовала, чтобы в готовых маффинах ощущались кусочки фруктов.

Наполняем формочки, не забывая о том, что тесто поднимется.

Формочки ставим в заранее разогретую до 180°C духовку и выпекаем в течение 30 мин. Так как время приготовления может варьироваться в зависимости от духового шкафа, проверьте на готовность зубочисткой.

Маффины готовы. Приятного аппетита!