Приготовление
35 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
2 персоны
Салат со стручковой фасолью
01 января 2010
Твердый сыр и салатные листья подойдут любые, бекон можно заменить салом с мясными прослойками. Два вида уксуса делают вкус этой заправки особенным, но если у вас только один, тоже не беда: добавьте всего 6 ст. ложек уксуса или 4 ст. ложки уксуса и 3 ст. ложки сока лимона. Уксус белого вина можно заменить уксусом из сидра, и то же самое относительно масла — я обычно беру миндальное, арахисовое или льняное и, поверьте, все эти оттенки замечательно работают, но если захотелось приготовить такой салат и не хватает ингредиентов, то это совсем не повод не готовить, экспериментируйте!
Ингредиенты
Основные
| фасоль стручковая замороженная | 250 г |
| салатный микс | 150 г |
| сыр твердый | 50 г |
| тонко нарезанный бекон | 50 г |
| базилик свежий | 3 веточка |
| петрушка | 1 пучок |
| оливки | 10 шт. |
Для заправки
| перец чили | 0,25 шт. |
| чеснок | 1 зубчик |
| оливковое масло | 6 ст. л. |
| ореховое масло | 3 ст. л. |
| винный уксус белый | 3 ст. л. |
| винный уксус красный | 2 ст. л. |
| горчица с зернами | 2 ст. л. |
| соль морская | 1 щепотка |
ШАГ 1/11
Фасоль опустить в кипящую воду и отваривать в течение 1–2 минут, затем выложить ее в миску и поставить в более глубокую емкость, наполненную холодной водой и льдом.
ШАГ 2/11
Бекон обжарить на сухой сковороде до хрустящей корочки и выложить на бумажное полотенце.
ШАГ 3/11
Оливки разломить пополам и удалить косточки.
ШАГ 4/11
Чеснок почистить и пропустить через чеснокодавку.
ШАГ 5/11
Перец чили мелко порубить.
ШАГ 6/11
Приготовить заправку: горчицу соединить с оливковым и ореховым маслом, двумя видами уксуса, перцем чили и чесноком, все посолить и перемешать.
ШАГ 7/11
Половину заправки добавить в фасоль, перемешать.
ШАГ 8/11
Сыр нарезать кубиками.
ШАГ 9/11
Листья базилика и петрушки мелко порубить.
ШАГ 10/11
Листья салата вымыть, крупно нарезать, выложить на большое блюдо и полить небольшим количеством заправки.
ШАГ 11/11
Сверху на салат выложить фасоль, оливки, сыр и бекон. Полить оставшейся заправкой, посыпать петрушкой и базиликом.