Приготовление
2 часа и 30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
8 персон
Пулла (Pulla)
11 февраля 2021
Рецепт классической финской выпечки из книги Nordic Bakery Cookbook by Miisa Mink. Пулла — это сдобная плетенка с ароматом кардамона, орехов и сливочного масла. Вместо орехов можно посыпать маком. Рецепт рассчитан на одну большую плетенку. Я решила сделать восемь маленьких.
Ингредиенты
Основные
| дрожжи сухие | 10 г |
| молоко | 250 мл |
| соль | 0,5 ч. л. |
| сахар | 100 г |
| кардамон молотый | 1 ч. л. |
| яйца куриные | 2 шт. |
| мука | 700 г |
| сливочное масло | 100 г |
| изюм | 50 г |
ШАГ 1/7
Дрожжи смешать с мукой, солью и кардамоном.
ШАГ 2/7
Яйца взбить с сахаром и вместе с молоком добавить к муке. Замесить тесто. Месить минут 5. Добавить мягкое сливочное масло и вымешивать еще 5 минут. Накрыть влажным полотенцем и оставить для подъема примерно на 1 час.
ШАГ 3/7
Подошедшее тесто обмять и добавить изюм.
ШАГ 4/7
Разделить на 8–10 частей по 140–150 г. Разрезать на три полоски, оставляя один конец целым, и заплести косичку.
ШАГ 5/7
Выложить на противень и оставить на 1 час. Разогреть духовку до 180°C. Подошедшие булочки смазать молоком с сахаром, посыпать рублеными орехами или маком.
ШАГ 6/7
Выпекать 15–20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовым булочкам дайте полностью остыть.
ШАГ 7/7
О качестве выпечки судите по разлому. Жаль, аромат не передать с помощью фото :)