Белая рыба с брокколи в сырном соусе
daiquiri
21 февраля 2021
Приготовление
20 минут
Подготовка
20 минут
Рецепт на
4 персоны

Рыбных блюд много не бывает! Эти ингредиенты всегда хорошо работают вместе: нежное филе белой рыбы, брокколи, сливочный соус и хрустящие миндальные хлопья. Просто и вкусно. Если вы обычно предварительно жарите рыбу, то здесь (при той же подготовке) рыбу ставим под гриль.

Ингредиенты
Основные
рыба белая филе600 г
соль0,3 ч. л.
чеснок сушеный0,3 ч. л.
перец белый0,3 ч. л.
брокколи свежая0,5 кочан
миндальные лепестки50 г
оливковое масло1 ст. л.
мука2 ст. л.
Сырный соус
мука2 ст. л.
сливки жирные125 мл
бульон250 мл
сливочное масло2 ст. л.
пармезан3 ст. л.
соль1 щепотка
мускатный орех1 щепотка
перец белый1 щепотка
ШАГ 1/7

Промыть филе и тщательно просушить бумажными полотенцами. Приправить солью, перцем, чесноком. В конце смазать кисточкой оливковым маслом и обвалять в муке. Выставить гриль в духовке на температуру 250°C и запечь рыбу до легкой корочки несколько минут. При наличии стационарного гриля можно обработать рыбу в нем.

ШАГ 2/7

Выложить рыбу в форму для запекания (если форма большая, то кусочки выложить отдельно друг от друга). Нагреть духовку до 180°C. Брокколи разделить на соцветия. Бросить в кипящую воду, варить примерно 2 минуты, процедить на сите и бросить в подкисленную ледяную воду для сохранения цвета. Перед запеканием воду слить, брокколи слегка посыпать солью.

ШАГ 3/7

Сырный соус: всыпать муку в сковороду и прогреть. Перемешивая деревянной ложкой, жарить 1–2 минуты. Добавить масло, растопить, помешивая до соединения ингредиентов в вязкую массу. Постепенно влить горячий бульон, а затем — сливки, энергично помешивая венчиком, пока соус не станет однородным. В конце приправить солью, мускатным орехом и смешать с пармезаном.

ШАГ 4/7

Выложить брокколи на рыбу, залить соусом.

ШАГ 5/7

Посыпать миндальными хлопьями и поставить в разогретую духовку.

ШАГ 6/7

Выпекать около 20 минут.

ШАГ 7/7

Подавать как самостоятельное блюдо.