Приготовление
25 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны
Ризотто со шпинатом
06 марта 2021
Ризотто — абсолютно универсальное блюдо, оно может быть и гарниром, и основным блюдом, подавать его можно и на обед, и на ужин. Но главное, ризотто — своего рода каша из топора, в него идут любые продукты, которые есть дома: копченая семга, какие-нибудь травки, шпинат например. А в разгрузочные дни ризотто хорошо приготовить только на растительном масле и добавить в него много-много зелени — будет уже не просто ярко, красиво и вкусно, но еще и полезно!
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Ингредиенты
| рис для ризотто | 200 г |
| шпинат молодой | 150 г |
| пармезан | 100 г |
| лук-шалот | 1 шт. |
| сельдерей стебли | 1 шт. |
| чеснок | 1 зубчик |
| петрушка зелень | 2 веточка |
| подсоленный бульон | 1,5 л |
| сливочное масло | 2 ст. л. |
| оливковое масло | 2 ст. л. |
| соль морская | 0,25 ч. л. |
ШАГ 1/8
Лук и чеснок почистить и порубить очень мелко.
ШАГ 2/8
Сельдерей мелко порезать.
ШАГ 3/8
Разогреть в глубоком сотейнике 1 ст. ложку сливочного и оливковое масло и обжарить подготовленные овощи, всыпать рис и, постоянно помешивая, обжарить его до прозрачности, затем влить 100 мл вина, дать алкоголю выпариться и добавлять по одному половнику горячий бульон, так чтобы рис не плавал, но и не пригорал.
ШАГ 4/8
Когда ризотто будет практически готово, добавить шпинат и перемешать.
ШАГ 5/8
Петрушку мелко порубить.
ШАГ 6/8
Пармезан натереть на мелкой терке.
ШАГ 7/8
Влить еще один-два половника бульона, оставшееся вино и увеличить огонь, все посолить, перемешать, добавить оставшееся сливочное масло, 2–3 ст. ложки пармезана, петрушку, еще раз перемешать и снять с огня.
ШАГ 8/8
Готовое ризотто посыпать оставшимся сыром.