Рыбу чистим, промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Разрезаем по хребту, затем — на небольшие кусочки. Солим и оставляем на 30 мин.

Муку смешиваем с белым и черным перцем. Это будет наша панировка.

На разогретую сковороду наливаем масло и через пару минут выкладываем кусочки судака в панировке. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Соус песто смешиваем с творожным сыром.

Обжаренного судака со стороны кожи смазываем соусом из песто с творожным сыром. Убавляем огонь до слабого, накрываем крышкой и держим минут 7.

Подаем к столу. Можно на подушке из жареной картошки, а также с рисом или овощами. Приятного аппетита!