Выкладываем кускус в глубокую миску, добавляем в него соль, перец и заливаем кипяченой водой из чайника, добавляем туда же немного подсолнечного масла, накрываем крышкой и оставляем завариваться.

Берем сковороду, наливаем в нее растительное масло и высыпаем порошок карри (в оригинальном рецепте — паста карри, но ее у меня не было). Ставим на огонь и перемешиваем.

Туда же кладем предварительно нарезанные груши и обжариваем, через 5 минут посыпаем полученную смесь сахаром и продолжаем обжаривать до карамелизации сахара.

Моем руколу и редис, нарезаем их.

Перекладываем к кускусу и накрываем крышкой.

Чистим авокадо и нарезаем вдоль, кладем к кускусу.

Снимаем карамелизированную грушу с огня и отправляем ее к кускусу, перемешиваем. Я в конце добавила еще винного уксуса, потому что очень люблю его сочетание с авокадо и руколой.