☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Рецепт филе-миньон на гриле

Рецепт филе-миньон на гриле

Приготовление
30 минут
Рецепт на:
3 персоны
Описание
Филе-миньон — изысканный деликатес из мяса говядины, который отличается нежнейшим вкусом. Делается он из особой вырезки, практически не содержащей жира, отчего называется «дамским». Этот небольшой стейк, достигающий в диаметре максимум восьми сантиметров, готовится весьма просто. На сегодняшний день в кулинарии насчитываются десятки способов приготовления филе-миньон, в том числе на гриле. И сегодня мы изучим один из таких рецептов. Повторить его самостоятельно не составит никакого труда. Главное условие — мангал и решетку следует разогреть заранее. 

Ингредиенты

Основные
говяжья вырезка
500 г
оливковое масло
20 мл
соль
по вкусу
перец
по вкусу
сливочное масло
по вкусу
тимьян свежий
1 веточка

Пошаговый рецепт

шаг 1/7
Разрежьте вырезку на кусочки высотой 5–7 см. 
шаг 2/7
Возьмите охлажденные стейки и как следует просолите их за 40–50 минут до начала готовки. Это нужно для того, чтобы влага осталась внутри стейков. Она обеспечит мягкость и нежный вкус. Оставьте мясо при комнатной температуре.
шаг 3/7
Непосредственно перед выкладкой на решетку хорошо промажьте говяжью вырезку оливковым маслом с обеих сторон.
шаг 4/7
Все раскаленные угли переместите на одну сторону мангала. Это позволит вам создать «горячую» и «холодную» зоны, нужные для контроля степени обжарки. Например, если вы захотите сделать филе-миньон с корочкой, тогда обжаривайте стейки ближе к «горячей» стороне. Но ни в коем случае не над самими углями, дабы мясо не потеряло сок.
шаг 5/7
Время обжарки мини-стейков на каждой из сторон составит 4–6 минут. Переворачивать мясо нужно щипцами, чтобы избежать образования лишних проколов.
шаг 6/7
Снимите мясо с решетки. Дайте ему отдохнуть под алюминиевой фольгой десять минут. 
шаг 7/7
Смешайте слегка подтаявшее сливочное масло с мелко нарубленным тимьяном. Перед подачей поперчите стейк и положите сверху по кусочку ароматного масла.  К мясу можно подать легкий гарнир из овощей.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"