Рецепт утки горячего копчения в домашних условиях
Едим Дома
20 июня 2021
Приготовление
4 часа
Подготовка
5 дней
Рецепт на
8 персон

Утка горячего копчения станет прекрасным угощением для любого праздничного стола, ведь ее сытное мясо обладает тонким и деликатным вкусом. Приготовить это блюдо в домашних условиях не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Главное иметь под рукой коптильню. Копченое мясо утки можно использовать в салатах, закусках, подавать как основное блюдо c ягодным соусом.

Ингредиенты
Основные
утка2 шт.
соль150 г
сахар10 г
вода2 л
лавровый лист3 шт.
барбарис15 шт.
перец душистый горошком10 шт.
гвоздика1 щепотка
ШАГ 1/5

Птицу хорошо промойте. Убедитесь, что на ней не осталось перьев после ощипывания. 

ШАГ 2/5

Налейте в кастрюлю воду. Растворите в ней соль и сахар. Поставьте рассол на огонь, доведите до кипения, а затем добавьте лавровый лист, барбарис, гвоздику и перец. Прокипятите пять минут, после чего остудите. 

ШАГ 3/5

Утку положите в остывший маринад под гнет и поставьте в холодильник на четыре дня. Затем достаньте тушку и повесьте в хорошо проветриваемом помещении на сутки.

ШАГ 4/5

Непосредственно перед началом приготовления на дно коптильни уложите чуть влажную щепу. Сверху разместите поддон для сбора жира, который будет капать с птицы.&nbsp;<span>Подвесьте утиную тушку за крючок. При этом ее крылышки обязательно оберните фольгой, чтобы не подгорели.</span>

ШАГ 5/5

К<span>оптите птицу один час при температуре 80&ndash;90&deg;С. Затем убавьте огонь, чтобы температура снизилась до 40&ndash;45&deg;С и коптите в таком режиме еще четыре часа.</span><br /> Подавать утку на стол можно в качестве самостоятельно блюда с гарниром из риса, кисло-сладким соусом и овощами.