Приготовление
1 час
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
6 персон
Пирог «Ревень под творожной заливкой»
12 июня 2021
Сезон ревеня. Да, его можно заморозить, пересыпав сахаром, и использовать зимой в начинку, но вкуснее свежий, сочный, с ядреной кислинкой. За основу пирога взяла песочное тесто-крошку, заливка творожная, но можно творог заменить сметаной.
Ингредиенты
Тесто
| сливочное масло | 130 г |
| сахар | 40 г |
| соль | 1 щепотка |
| мука | 170 г |
Начинка
| ревень | 300 г |
Заливка
| яйца куриные | 2 шт. |
| творог | 250 г |
| сахар | 100 г |
| сахар ванильный | 0,5 ч. л. |
| сметана | 2 ст. л. |
| картофельный крахмал | 1 ст. л. |
ШАГ 1/15
В сахар покрошить масло из холодильника.
ШАГ 2/15
Всыпать муку с солью и перетереть руками в крошку.
ШАГ 3/15
Рассыпать крошку по дну формы диаметром 22 см, слегка прижать и запечь минут 10 при 180°C.
ШАГ 4/15
Стебли ревеня никогда не чищу от так называемой кожицы, весь цвет от нее. Только промыть и обрезать кончики. Нарезать кубиком.
ШАГ 5/15
Перенести в полуготовый корж. Ревень при выпекании осядет.
ШАГ 6/15
Для заливки в сахар и творог вбить яйца, добавить немного сметаны и ваниль.
ШАГ 7/15
Для загущения всыпала ложку крахмала.
ШАГ 8/15
Слегка взбить венчиком и перелить в форму.
ШАГ 9/15
Залить весь ревень.
ШАГ 10/15
Выпекать еще минут 40 до золотистого верха.
ШАГ 11/15
Такой пирог снизу.
ШАГ 12/15
Остывший пирог посыпать пудрой.
ШАГ 13/15
Пирог еще очень нежный, но на следующий день станет плотнее.
ШАГ 14/15
Все 3 слоя прекрасно сочетаются у пирога.
ШАГ 15/15
Я бы сказала, что это пирог-десерт.