
Яйца, запеченные с овощами и нутом
Юлия Высоцкая
20 апреля 2021

Приготовление
30 минут

Подготовка
9 часов

Рецепт на
4 персоны
Вместо протертых помидоров можно добавить к овощам столовую ложку томатной пасты. Такой завтрак отлично подойдет тем, кто любит овощи и низкокалорийные блюда, ну а если вы, как и я, сырная душа, всыпьте в каждую формочку немного натертого сыра и только потом отправляйте все в духовку!
Ингредиенты
Основные
перец сладкий оранжевый | | 0,5 шт. |
протертые помидоры в собственном соку | | 100 г |
перец черный свежемолотый | | 1 щепотка |
ШАГ 1/10
Духовку предварительно разогреть до 200°C в режиме «гриль».
ШАГ 2/10
Нут заранее замочить и отварить до готовности.
ШАГ 3/10
Лук почистить и нарезать мелкими кубиками.
ШАГ 4/10
Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и слегка обжарить лук.
ШАГ 5/10
Чеснок почистить, мелко порубить и выложить к луку.
ШАГ 6/10
Баклажан нарезать кубиками и добавить в сковороду, уменьшить огонь, влить оставшееся оливковое масло, все перемешать и обжарить.
ШАГ 7/10
Сладкий перец и кабачок нарезать кубиками, добавить к овощам, посолить, и перемешать.
ШАГ 8/10
Добавить протертые помидоры и готовый нут, посыпать все перцем, тмином, еще раз перемешать и разложить в небольшие керамические формы для запекания.
ШАГ 9/10
В каждую форму разбить по 1 яйцу и запекать в разогретой духовке 5 минут.
ШАГ 10/10
Петрушку мелко порубить и посыпать готовое блюдо.