Приготовление
30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны
Киноа со сливками и шпинатом
30 июля 2021
Киноа — основной продукт боливийской кухни. И неспроста, ведь выращивается культура на высокогорье Анд. Долгое время это замечательное растение не было широко известно в Европе. Сегодня же его считают суперпродуктом за множество полезных свойств.
Предлагаю вашему вниманию один из классических рецептов — cremoso de quinua. В идеале блюдо готовят с местной специей уакатаи, которую можно заменить на смесь мяты, эстрагона и базилика.
Ингредиенты
Основные
| киноа | 1 стакан |
| сливки | 1 стакан |
| шпинат свежий | 2 горсть |
| помидоры вяленые в масле | 6 шт. |
| чеснок | 3 зубчик |
| лук-шалот красный | 1 шт. |
| базилик свежий | 1 веточка |
| перец чили красный | 1 по вкусу |
| перец черный свежемолотый | 1 по вкусу |
| соль | 1 по вкусу |
| мята сушеная | 1 ч. л. |
| эстрагон сушеный | 1 ч. л. |
По желанию
| пармезан | 1 по вкусу |
ШАГ 1/5
Высыпьте киноа в сито и замочите в холодной воде на 15 минут. Это нужно, чтобы смыть натуральный пестицид, который вырабатывает само растение. Если киноа не промыть, блюдо получится горьким. Затем слейте воду и промойте под струей воды. Высыпьте киноа в закипающую несоленую воду (1,5 объема воды на 1 объем киноа) и оставьте вариться на медленном огне до выпарения жидкости (примерно 10 минут).
ШАГ 2/5
Очистите лук-шалот и чеснок, положите в комбайн вместе с вялеными помидорами и шпинатом. Перекрутите до однородности.
ШАГ 3/5
Затем влейте сливки, добавьте базилик и измельчите до однородного состояния. Можно добавить больше или меньше. Зависит от того, какую консистенцию вы хотите получить. 1 стакан сливок дает консистенцию каши, которая немного расползается. В этот раз я добавила меньше сливок, чтобы на фото можно было придать форму.
ШАГ 4/5
Вылейте получившуюся смесь на киноа, добавьте оставшиеся специи, посолите, перемешайте и прогревайте на среднем огне 5–10 минут, помешивая время от времени.
ШАГ 5/5
При подаче по желанию можно посыпать тертым пармезаном.