Приготовление
20 минут
Подготовка
1 час
Рецепт на
4 персоны
Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе
27 августа 2020
Если вы хотите, чтобы баклажаны получились хрустящими, для этого их нужно очистить. К кожуре не прилипает кляр, запанировать можно только уже очищенный овощ. Для фритюра больше всего подходит подсолнечное рафинированное масло без запаха — используйте его. Если у вас нет ступки, для приготовления соуса можно использовать блендер или просто порубить твердые ингредиенты ножом и смешать с жидкими.
Ингредиенты
Основные
| баклажаны | 2 шт. |
| соль | 2 ст. л. |
| вода | 1 л |
| кукурузный крахмал | 100 г |
| масло для фритюра | 700 мл |
Для соуса
| перец чили | 1 шт. |
| чеснок | 3 зубчик |
| лайм | 0,5 шт. |
| соевый соус | 4 ст. л. |
| мед жидкий | 3 ст. л. |
| растительное масло | 2 ст. л. |
| кинза свежая | 1 по вкусу |
| лук зеленый | 1 по вкусу |
Для подачи
| кунжут | 1 щепотка |
ШАГ 1/7
Поделите баклажаны вдоль на несколько частей, очистите и нарежьте на кусочки. Опустите их в воду с добавлением соли. Оставьте на 1 час.
ШАГ 2/7
Крупно нарежьте перец чили, положите в ступку. Туда же добавьте раздавленный чеснок, сок лайма, соевый соус, жидкий мед и растительное масло.
ШАГ 3/7
Разотрите в ступке соус до однородной консистенции. Добавьте измельченные кинзу и зеленый лук. Перемешайте.
ШАГ 4/7
Мягкие баклажаны выложите на бумажные полотенца, чтобы с них ушла лишняя влага. Обваляйте овощные дольки в кукурузном крахмале.
ШАГ 5/7
Обжаривайте запанированные баклажаны во фритюре до румяной корочки в течение 3 минут.
ШАГ 6/7
Выложите готовые баклажаны на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, а затем — в чистую чашку. Сверху влейте получившийся соус и перемешайте.
ШАГ 7/7
Подавайте баклажаны по-азиатски, посыпав кунжутом. Приятного аппетита!