Приготовление
1 час и 50 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны
Лимонные тарталетки
02 января 2010
Ингредиенты
Основные
| пшеничная мука | 250 г |
| лимоны | 4 шт. |
| яйца куриные | 5 шт. |
| сливочное масло | 150 г |
| сахарный песок | 120 г |
| сливки 33-35% | 100 мл |
| сметана | 1 ст. л. |
| соль морская | 1 щепотка |
ШАГ 1/10
Духовку разогреть до 160°С.
ШАГ 2/10
Натереть на мелкой терке 125 г предварительно охлажденного сливочного масла, добавить муку и соль и растереть в мелкую крошку.
ШАГ 3/10
Добавить 70 г сахара и все вымешать.
ШАГ 4/10
Сделать в муке углубление, добавить яйцо, сметану и замесить тесто.
ШАГ 5/10
Скатать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и положить на час в холодильник
ШАГ 6/10
Смазать небольшие формочки оставшимся сливочным маслом, выложить в них тесто и, прижимая пальцами, распределить равномерно по дну и стенкам. Проткнуть тесто в нескольких местах вилкой и выпекать в разогретой духовке 10–15 минут.
ШАГ 7/10
Цедру одного лимона натереть на мелкой терке, из всех четырех лимонов выжать сок.
ШАГ 8/10
Сливки довести до кипения (но не кипятить!), а затем немного остудить.
ШАГ 9/10
Оставшиеся яйца взбить с 50 г сахара, затем ввести чуть остывшие сливки, добавить сок и цедру лимона, все слегка взбить.
ШАГ 10/10
Наполнить лимонной начинкой пропеченные тарталетки и выпекать их еще 35 минут.