пшеничная мука | 200 г |
лук репчатый | 4 шт. |
оливки | 25 шт. |
анчоусы | 10 шт. |
чеснок молодой | 8 зубчик |
петрушка | 1 пучок |
оливковое масло | 80 мл |
сахарный песок | 1 ч. л. |
дрожжи сухие | 5 г |
тимьян сушеный | 0,5 ч. л. |
перец черный свежемолотый | 1 г |
соль морская | 0,5 ч. л. |
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Залить дрожжи 100 мл теплой воды.
Когда дрожжи растворятся, всыпать просеянную муку, сахар, соль и замесить тесто.
Смазать глубокую посуду оливковым маслом, выложить в нее тесто, затянуть пленкой и поставить на час в теплое место.
Влить в тесто 60 мл оливкового масла, вымесить все еще раз.
Присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто.
Форму для выпечки смазать оливковым маслом, выложить в нее тесто и оставить еще на полчаса.
Лук и чеснок почистить и тонко нарезать.
Из оливок вынуть косточки.
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавить в сковороду оливки, анчоусы, тимьян и щепотку перца, перемешать.
Половину начинки выложить на тесто и выпекать 15 минут. Затем выложить остальную начинку, сбрызнуть оливковым маслом и выпекать еще 5 минут.
Петрушку мелко порубить и присыпать готовую фокаччу.