Смешать все ингредиенты для опары и оставить в теплом месте на 30 минут. Я использовала пакетик сухих дрожжей (8 г) для сдобы и кулича.

Подготовить одну большую или две средних формы. Для этого смазать их сливочным маслом и посыпать половиной измельченного миндаля. На дно формы уложить целый миндаль.

Мягкое сливочное масло вместе с сахаром и солью взбивать 10 минут. Затем, продолжая взбивать, по одному ввести яйца.

В подготовленную массу вылить опару, добавить цедру лимона и остальные ингредиенты.

Все перемешать и вылить в подготовленные формы. Оставить для расстойки на 30–40 минут и затем выпекать 25–30 минут при 180°C.

Кекс получается умеренно сладким. По желанию можно посыпать его сахарной пудрой.

Рыхлый и ароматный кекс хорош как для Рождества, так и для Пасхи.