В творог добавить яйцо и соль, хорошо растереть. Добавить масло, муку, просеянную с разрыхлителем. Замесить тесто, оно будет мягкое, немного липковатое. Если творог слишком влажный, можно добавить еще немного муки.

Комок теста припылить мукой, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

В это время приготовить начинку. Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета, добавить нарезанные шампиньоны и обжарить до готовности.

Сыр натереть на крупной терке.

Достать тесто, разделить его на 4 равные части. Каждый кусочек немного припылить мукой и обмять.

Кусочек теста раскатать в лепешку, выложить на середину грибы, обжаренные с луком.

Края немного поднять вверх и защипнуть произвольным образом, формируя как бы чашечку с начинкой. Можно формировать лукошки сразу на противне, предварительно застеленном пекарской бумагой.

Лукошки смазать желтком.

Щедро посыпать тертым сыром. Выпекать в разогретой до 180°C духовке примерно 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Готовые грибные лукошки по желанию посыпать рубленой зеленью. Подавать теплыми. Приятного аппетита!